Çorbacı dükkanı açmak, düşük sermaye ile kendi işinin sahibi olmak isteyen girişimciler için 2025 yılında hâlâ cazibesini koruyan bir iş fikri olmaya devam ediyor. Özellikle gece geç saatlerde veya sabah erken saatlerde hizmet veren çorbacılar, müşteri potansiyelini artırarak yüksek kârlılık sunabiliyor. Ancak işin başarılı olabilmesi için doğru lokasyon seçimi, kaliteli ürün sunumu ve en önemlisi gerçekçi bir maliyet planlaması büyük önem taşıyor. Peki 2025 yılında çorbacı açmak ne kadara mal olur, hangi giderler sizi bekliyor ve bu işe girerken nelere dikkat edilmelidir? Bu yazımızda tüm bu detayları adım adım ele alıyoruz.
Çorbacı Açmanın Maliyeti 2025 Yılında Ne Kadar?
2025 yılı itibarıyla çorbacı açmak isteyenler için toplam yatırım maliyeti, dükkanın büyüklüğü, bulunduğu şehir ve işletmenin konseptine göre değişmekle birlikte ortalama 650.000 TL ile 1.200.000 TL arasında değişmektedir. Bu maliyete iç dekorasyon, mutfak ekipmanları, ruhsat ve izin masrafları, personel giderleri, açılış tanıtımı gibi kalemler dahildir. Eğer işletme büyük şehirde açılacaksa ve konsepti modern, oturmalı servis şeklinde olacaksa, yatırım tutarı 1.500.000 TL’ye kadar çıkabilir. Daha küçük ve sadece paket servis odaklı dükkanlar ise 500.000 TL seviyelerinde kurulabilir. Bu farkı yaratan ana unsurlar arasında kira maliyetleri, ekipman kalitesi ve lokasyon gelir potansiyeli ön plandadır.
Çorbacı Açmak İçin Gerekli Başlıca Gider Kalemleri Nelerdir?
Bir çorbacı dükkanını faaliyete geçirmek için yapılması gereken harcamalar belirli başlıklarda toplanabilir. Bu kalemlerin doğru planlanması, işletmenin ilk dönem finansal zorluklar yaşamadan hayata geçmesini sağlar.
Dükkan Kirası ve Depozito
2025 yılı ortalamasıyla İstanbul, Ankara veya İzmir gibi büyük şehirlerde ortalama 60-100 m² arası bir çorbacı için aylık kira bedeli 30.000 TL ile 60.000 TL arasında değişmektedir. Ayrıca 3 aylık depozito bedeli de başlangıç maliyetine eklenmelidir.
Mutfak ve Servis Ekipmanları
Endüstriyel ocaklar, kazanlar, soğutucular, bulaşık makineleri, servis takımları ve sunum malzemeleri gibi ekipmanlar için ortalama 250.000 TL ile 400.000 TL arasında bir bütçe ayrılmalıdır. Bu ekipmanların kaliteli ve uzun ömürlü olması, operasyonel maliyetleri düşürür.
İç Dekorasyon ve Tadilat
İşletmenin konseptine uygun olarak yapılacak dekorasyon çalışmaları ve tadilat giderleri, 2025 yılında minimum 100.000 TL ile 300.000 TL arasında değişmektedir. Bu tutar; zemin kaplama, boya, tabela, aydınlatma ve masa-sandalye gibi öğeleri içerir.
Resmi İzinler ve Ruhsat Giderleri
İşyeri açma ruhsatı, vergi levhası, SGK kaydı ve yangın raporu gibi işlemler için toplamda ortalama 20.000 TL ile 50.000 TL arasında resmi işlem masrafı oluşmaktadır. Ayrıca gerekli belgelerin tamamlanması için danışmanlık alınacaksa bu da ek maliyet doğurabilir.
Günlük İşletme Giderleri ve Personel Maliyeti
İşletme açıldıktan sonra düzenli olarak karşılanması gereken günlük maliyetler, sürdürülebilirliği etkileyen önemli kalemlerdir. Bu giderlerin doğru hesaplanması, ayakta kalabilmek adına kritik öneme sahiptir.
Personel Giderleri
Ortalama büyüklükteki bir çorbacı için 3 aşçı, 2 garson ve 1 temizlik personeli yeterli olmaktadır. 2025 yılı asgari ücret ve SGK primleri göz önünde bulundurulduğunda toplam personel gideri aylık 130.000 TL seviyesindedir.
Hammadde ve Malzeme Gideri
Günlük taze et, kemik, sebze, baharat ve ambalaj ürünleri gibi malzeme giderleri ortalama günlük 7.000 TL ile 15.000 TL arasında değişmektedir. Müşteri yoğunluğuna göre bu maliyet artabilir.
Sıkça Sorulan Sorular
Çorbacı açmanın maliyeti 2025 yılında ne kadar olur gibi sorular özellikle bu sektöre yeni adım atmak isteyenler tarafından sıkça merak edilmektedir. Aşağıda bu alanda en çok yöneltilen sorulara yanıt verdik.
Çorbacı açmak kârlı mı?
Doğru lokasyonda, kaliteli ürünle hizmet veren çorbacılar oldukça yüksek kâr marjına sahiptir. Özellikle gece saatlerinde hizmet veren işletmeler daha fazla müşteri potansiyeline ulaşabilir.
Çorbacı açmak için ustaya ihtiyaç var mı?
Evet, özellikle kemik suyundan yapılan gerçek çorbaların hazırlanması uzmanlık gerektirir. İyi bir usta, hem lezzet hem müşteri bağlılığı açısından önemlidir.
Günde ne kadar ciro yapılabilir?
İşletmenin konumuna ve müşteri yoğunluğuna göre değişmekle birlikte bir çorbacı dükkanı günde ortalama 15.000 TL ile 35.000 TL arasında ciro yapabilir. Hafta sonları ve gece saatlerinde bu rakam daha da artabilir.
Franchise mı, bağımsız mı daha mantıklı?
Franchise sisteminde marka bilinirliği avantaj sağlarken, bağımsız işletmelerde maliyet daha düşük olabilir. Sermaye durumuna ve hedef pazara göre karar verilmelidir.
Paket servis önemli mi?
2025 yılında özellikle online siparişlerin artmasıyla paket servis büyük önem kazanmıştır. Yemeksepeti, Getir, Trendyol Yemek gibi platformlarla anlaşmak ciroyu artırır.
Alkol ruhsatı gerekir mi?
Hayır, çorbacılar genellikle alkolsüz hizmet verir. Ancak bazı bölgelerde gece ruhsatı alınması gerekebilir.
Çorbacı açmak ne kadar sürede kendini amorti eder?
Doğru yönetilen bir işletme ortalama 10-14 ay içinde yatırım maliyetini çıkarabilir.
